得知王文茵打算到汴京城里去开点心铺子，文安世不觉精神一振，他正担心过完年后要同她见面会变得不易，如果她愿意去京城，那就再好不过。

文老夫人也很感兴趣，“你真的打算去汴京城里开点心铺子？”

“是，也不是。”王文茵理性分析道：“若是要在京城内开一家点心铺子，势必要择一处地段好，人流密集的商铺。世人都知，汴京城居不易，很多在京为官的大人每个月的俸禄都租不起稍微好一点的私宅，只能去租公租房或廉租房，而一处黄金地段的商铺，租金之高，更是令人咂舌。再者，汴京城内也不缺茶楼点心铺，此类铺子前期投入大，竞争又激烈，若没有人脉和靠山，想在寸土寸金的汴京城里存活下来，几乎不太可能。”

文老夫人对此表示赞同，“小娘子说的很有道理，但若是你想开点心铺子，老身我倒是可以帮一把。”

王文茵向文老夫人福了一福，“多谢老夫人的厚爱，并非是奴家不想领情，而是奴家另有一个想法。”

文老夫人知道王文茵不会轻易接受别人的帮助，见她拒绝倒也不觉意外。她确实有心想助王文茵一臂之力，一则是喜欢她的为人，二则也有一份私心，王文茵做的吃食不仅好吃，还都是她从未见识过的新鲜美味。

上了年岁的老人食欲减退后已经很少有美食能让她胃口大开，可这段日子王文茵给她做的吃食不管是米线，还是酥不腻烤鸭、回赠肉、焦糖布丁，都令她食欲大增。胃口好，身体自然也跟着好了不少，一想到回了汴京就再也吃不到王小娘子做的那些新奇的美食，文老夫人自然有些失落。

“小娘子有什么好想法，不妨说出来听听。”

“奴家打算去汴京城开一家快餐店。”

“何谓‘快餐店’？”提问的是文安世。

王文茵笑了笑，道：“‘快餐店’顾名思义便是提供快速简易餐饮的食肆。此类食肆不同于正店、脚店之类酒楼之处在于，首先不提供酒水，只供应食物；其次没有豪华的装潢，也不必处于闹市区繁华商业街，店铺可设在租金相对便宜的街角处或后巷之类地方；再次便是没有大酒楼优质的茶饭量酒博士一对一的伺候，食肆内的店小二仅提供最低限度的服务。”

“如此听来这‘快餐店’同普通的街头小食店并无差别。”文安世很会抓重点。

王文茵道：“‘快餐店’同街头小食店的不同之处在于提供的餐食要更为丰富，前来就餐的食客可自由选择自己喜欢的菜肴和米饭汤饼，就餐时间也比小食店要长，可从晨时，至午间、再到晚餐、宵夜都能提供相应的吃食。”

要知道宋朝的酒楼饭馆中午是不营业的，《东京梦华录》中就提到过“至午未间，家家无酒，拽下望子”，也就是说上午十一点到下午三点酒楼饭馆全部打烊，不供应餐食。所以大部分宋朝人一天只吃两顿，只有少数富贵人家和中上层的官员们才跟现代人一样一日食三餐。【注1】

如果中午肚子饿了该怎么办呢？聪明的宋朝人便发明了“点心”。

宋朝的“点心”跟现代的零食不一样，“点心”指的是加餐。如果一天只吃两顿，那么中午加餐就吃“点心”。宋朝的“点心”包括但不限于剩菜剩饭，路边摊的小食外卖等。【注1】

“如此说来，这‘快餐店’的经营模式倒真是闻所未闻。寻常酒楼饭馆每日只在早晚间供应餐食，你这‘快餐店’一日便能供应四顿餐？”文老夫人疑惑道：“何人需要一日吃四顿饭呢？”

文安世也有同样的疑惑：“‘快餐店’面向的究竟是哪一类食客？”

王文茵坦言：“‘快餐店’主要面向的便是底层的劳动人民。那些每日寅时（凌晨3-5点）便出来图谋生计，午时饥肠辘辘却找不到可以充饥的便宜餐馆，傍晚回家才能吃到一日之中唯一一顿热食，到了深夜还在街头叫卖、做苦力的夜归人，他们便是‘快餐店’主要的客户。”

文老夫人同文安世惊讶地互相看了一眼。

“如此说来这‘快餐店’虽然餐食丰盛，日供四顿，但却是价廉物美？”文老夫人总结道。

“正是如此。”

文安世很是不解，“若真是如此，这家‘快餐店’要如何运营才能保证盈利呢？”

王文茵却答非所问：“七衙内觉得今日这‘回赠肉’可好吃？”

“唔，甚好。”说到回赠□□安世不得不承认。

王文茵笑道：“七衙内先前不喜豚肉权因豚肉有一股腥臭味，是不是？”