文安世尴尬地唔了一声。

“豚肉之所以廉价一则是因为养猪不像饲养牛羊那么麻烦，牧羊需要大片草地，而我朝境内并无这样的草场，牛又是生产工具，不能随意宰杀，相对的养猪就简单多了，圈养便可以。

二则，民间百姓养猪不仅为了食肉，更是为了积肥，他们没有足够的粮食，大都是用潲水和野菜来喂养。兼之大部分的猪都没有去势，其肉吃起来便有一股子腥臭，上层阶级的权贵将其视为“贱肉”，而底层百姓又不懂该如何料理才能祛除豚肉的腥臭，导致豚肉没能成为我朝的主流肉食。”【注2】

言及此，王文茵颇有一肚子恨铁不成钢的遗憾。

文安世虽然心里认同王文茵的说法，但她刻意强调权贵阶层和底层百姓之间的区别，给他造成一种错觉，那就是她把自己归入了底层百姓，并将他划为权贵阶层，似乎在暗示她与他之间是有一道无法逾越的鸿沟，而这道鸿沟让他感到莫名的不爽。

“听这意思，权贵阶层是不配吃这豚肉做成的‘回赠肉’咯？”文安世的语气明显有些酸涩。

王文茵何其聪明，意识到自己说错话了，赶紧找补：“是奴家说错话了，还望老夫人、七衙内见谅。”

文老夫人心胸宽大，摆摆手道：“不必拘泥于措辞，其实小娘子也没说错，阶级分化是客观存在的事实，但看你内心是将人分成三六九等，抑或是众生平等。”说完笑眯眯看向她的宝贝孙儿。

文安世一点即通，马上道歉：“祖母教训的是，是我太过狷介，也望小娘子莫见怪。”

王文茵莞尔一笑，话里有话：“老夫人同七衙内虽出身显贵，却仁慈博爱，自然配享用‘回赠肉’。正如奴家先前所言，这是受过老夫人和七衙内恩惠的流民回报的一点小小心意。豚肉虽价廉，但食物并无贵贱之分。”

“好，好，好一个食物无贵贱之分。”文老夫人不无欣赏地看着王文茵，颔首道：“再不起眼的食材在妙手神厨手里都能变幻出无与伦比的美味来，这豚肉便是最好的证明。”

“老夫人谬赞。”王文茵笑道：“其实这‘回赠肉’还有一个简易版，名为‘红烧肉’。”

“哦？这两者可有什么区别？”

“区别便是‘红烧肉’有烟火气，而‘回赠肉’则更具风雅气质。”

王文茵形容得俏皮，这下不仅文老夫人，连文安世都忍俊不禁，两人相视一笑，先前的不愉快顿时烟消云散。

“小娘子打算在快餐店售卖红烧肉？”文安世问道。

“正有此意。”王文茵回道：“红烧肉的制作方法比回赠肉要俭省，二者虽口感略有不同，但却是一样的美味。考虑到快餐店面向的是在汴京城内务工讨生活的普通百姓，食材成本便不能太高，但营养和口感却是必须有保证的。所以奴家想用一些‘边角料’来制作美味，主打一个价廉物美、特惠亲民。”

“‘边角料’指的是哪些食材？”文安世好奇。

王文茵抿嘴一笑，“譬如制作酥不腻烤鸭剩下的鸭头、鸭脖、鸭掌、鸭翅膀、还有鸭子的内脏，这些鸭货都是可以食用的，弃之就太浪费了。若是用香料和酱油卤制，不仅下饭，当做休闲零食也是绝妙的美味。”

“听君一席话胜读十年书，小娘子真的是让老身增长了不少见识。”文老夫人点头道：“用低成本的食材制作美味，主打一个亲民实惠，这样的快餐店不赚钱都难。”

文安世也认同，“汴京城内不缺高消费的大酒楼，缺的反而是面向平民阶层的快餐店，事实上平民百姓才是汴京城中数量最多的主力消费群。”

文老夫人低声吩咐了崔嬷嬷一句什么，崔嬷嬷转身进去厢房，很快便从厢房内取出一只红漆木匣子来送到王文茵面前，笑眯眯道：“这是老夫人给小娘子的答谢礼，小娘子快打开来看看。”

王文茵道了一声谢，从崔嬷嬷手中接过红漆木匣子，到手只觉沉甸甸的，打开一看居然是一整匣子金灿灿的元宝，十两一只，足有十只之多。

她赶紧把匣子盖上，双手捧起举过头，婉言谢绝：“老夫人的好意奴家心领了，只是这礼太过贵重，奴家实在受不起。”