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第11章 制作豆腐

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南以卿纠结片刻,道:“腊肉也行,给我割一点我做配料。”

她要做的是麻婆豆腐跟香煎豆腐。

宋家阿婆见她勉强的样子,也没多说,只是让柳娘去取。

接过腊肉后,她清理干净。

随后就开始做麻婆豆腐,将豆腐切成约2厘米左右的小块,锅中加水烧开,加入少许盐,放入豆腐块焯水1分钟。

锅中加油,热锅后加入肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜末继续炒,随后加入红油、辣椒面、花椒、糖、生抽、老抽,翻炒均匀。

将焯好水的豆腐块加入锅中,轻轻翻炒,使豆腐均匀裹上酱汁。

分三次加入水淀粉勾芡,每次加入后轻轻推动,使汤汁变得粘稠,包裹在豆腐上,最后撒上葱花或蒜苗增加香味,就可以出锅装盘了。

她做的很快,在她们没注意的时候,还特意从储物仓库里取出来了一部分调料加进去。

她又开始煎豆腐。

将豆腐切成大小均匀的厚片,厚度约1厘米左右。

在一个小碗中,加入生抽、蚝油、白糖、胡椒粉和少许水,搅拌均匀成调味汁备用。

铁锅烧热,加入适量的油,油量要稍多一些,以覆盖锅底为宜,为了防止豆腐粘锅,可以先用姜片在锅底擦一遍,或者油热后撒入少许盐。

将豆腐块轻轻放入锅中,保持中小火慢煎,煎至一面金黄后,用铲子轻轻翻面,继续煎至另一面也呈金黄色。

期间要注意火候,避免煎糊。

豆腐两面煎至金黄后,将调好的调味汁倒入锅中,轻轻晃动锅子使豆腐均匀裹上调味汁,中大火收汁至汤汁浓稠后,撒上切好的小葱段和蒜末,翻炒均匀即可出锅装盘。

厨房里香味四溢。

吃到嘴里的时候,宋家阿婆跟柳娘都从对方眼里看到了震惊。

麻婆豆腐滑嫩,入口即化,浓郁的豆香和麻辣的味道相互映衬,让人不禁为之一振。

而香煎豆腐色泽金黄,外酥里嫩,口感软嫩,让人回味无穷。

宋家阿婆有些惊喜:“这豆腐可真神,吃起来味道竟然都不同。”

柳娘赞同的点头。

尤其是麻婆豆腐,因为豆腐入味,总让她感觉自己在吃肉。

南以卿眉眼舒展开来:“好吃就行。”

宋家阿婆放下筷子,她询问道:“这个豆腐的卖价你定好了吗?”

南以卿思索片刻:“一文钱吧。”

宋家阿婆有些诧异:“这么好吃,你居然卖的这么便宜?”

南以卿笑笑:“原材料价格也不贵。”

她更希望的是所有人都能吃上好吃的。

价格是其次。

不过宋家阿婆却误会了她的想法:“你倒是个实在人。”

她以为南以卿是因为原材料不贵,不想占大家便宜才卖这个价格的。

宋家阿婆道:“你那里还有豆腐吗,我想买点,等你阿公回来给他尝尝鲜。”

南以卿弯起眸子:“有的,不过阿婆不用买,我免费送给阿婆。”

宋家阿婆却不同意。

柳娘也在旁边附和:“你这不是已经给我们送了免费的豆腐吗?”

宋家阿婆将两块铜板塞进南以卿的手心:“虽然我们家不算富裕,但是也不至于连一两块豆腐都买不起。”

见宋家阿婆态度坚决,南以卿只好接受。

“那我晚点给你们把豆腐送过来。”

看到南以卿回去取豆腐的背影,宋家阿婆道:“这丫头还真的是厉害,小小年纪手就这么巧,竟然会做这么多我没见过的吃食。”

柳娘想起来她去蹭的饭,也赞同:“那确实。”

她后面回来的时候也尝试去做韭菜鸡蛋馅的包子,但是她很快就发现不行。

明明都是一样的馅料,最普通的做法。

但是她做出来的就是没有南以卿做的好吃。

也是奇怪。

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【叮咚——】

【系统检测到宿主已完成任务,奖励已发送至邮箱,请宿主前往邮箱领取。】

刚送完豆腐回来,南以卿就听到了系统提示音。

两个任务都显示成功了。

更让南以卿开心的是,她发现那个菜种,里面竟然包含了大部分的普通菜。

比如说白菜,青菜,油菜等。

这可是一个大惊喜。

她收拾好奖励后,开始准备晚饭。

中饭吃的挺晚,所以南以卿只打算简单做点垫饱肚子就好。

她把中午留的豆浆热了热。

豆浆的甜度恰到好处,既不会掩盖住豆香,又让人感受到愉悦的口感。

南以卿还顺便做了个甜豆花。

她在豆花上撒上花生碎跟金樱子提取出来的糖泡好的糖浆。

豆花有着绵密而嫩滑的口感,它润而不腻,配着金樱子的糖浆,清甜可口,每一口豆花都像细腻的丝绸般在口中融化,给味蕾带来浓郁而独特的享受。

当真是甜进人的心坎里去了。

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