本朝春节一共放七天假，从大年三十开始算。

程奇瑛随心所欲，干脆腊月二十七就放假让饭馆关门，正好趁着空闲去谢铮那儿看契约文书。

到了她的住宅，谢铮却说不急，而是慢慢聊天，最后端上了一盘东西。

“所以这是什么？”程奇瑛看着盘子里摆放着的黑乎乎的东西，目瞪口呆。

谢铮面色微僵：“呃，这是我做的辣椒炒鸡丁……”

程奇瑛给她一个怀疑的目光，仿佛是在说：你方才说自己从前是化学博士，难道不是要天天做实验的吗？做饭和做实验也差不多呀，为什么你能烧出这么一盘东西来？

谢铮轻咳一声：“这个，许久没有动手下厨了，有些生疏了。”

程奇瑛了然地轻拍她的肩膀：“我知道。”心中却在想，算了，想来这些理工科硕博天天忙得要死，做实验跑数据，要是一直住在学校里，也没机会锻炼手艺。

谢铮却回忆起过往的时光来，一副恨不得对着程奇瑛倾吐两天两夜的模样：“唉，学校的食堂……真是说多了让人流泪啊，几乎都是油腻重口的菜，一定用过合成的肉，要么是打了激素的。至于蔬菜嘛，我曾经在白菜里吃出某种动物的尸体。

总不能餐餐出去打牙祭，这样钱包也吃不消，只有压力大的时候和同门出去猛吃一顿。”

谢铮蹙着眉头说起往事。程奇瑛却从她的表情中读出“是读了四大天坑专业且十分贫穷但还是顽强地继续读下去的科研民工啊”的表情。

程奇瑛：……

谢铮又长叹一口气：“刚进去的时候一切都还好，结果第二年导师和原配离婚，找了个小了二十岁的老婆，我在的组就彻底变成了一个夫妻作坊。第三年，和我经常一块出去吃夜宵的师兄忍受不了，从学校退学了。别人劝他博转硕他都不愿意，说待在这个地方就恶心。他家里也不差钱，于是就去漂亮国读了一个哲学专业。”

说到这里，谢铮脸上的表情也奇怪起来，幽幽说道：“后来他在OF下海了，说这样才能释放他在读博期间受到的伤害。”

程奇瑛有种时空错乱的感觉：为什么在灶中的柴火燃烧得噼里啪啦的时刻，在这样古朴的宅子里，话题突然转到这个方向？！

谢铮眼中泛着泪花，握住程奇瑛的双手：“所以我的味蕾、我的身体、我的精神遭受到何等伤害，你了解了么？”

“所以今天就靠你，不，以后我也靠你了，我的朋友！”

程奇瑛：……

“所以你要吃什么？”程奇瑛将双手艰难从她手中抽回，问道。

“麻辣烤鱼！”

程奇瑛转头看了看厨房里的东西，有些为难：“烤鱼的料汁，要么用现成的火锅底料，要么今天做，一时半会儿做不好，耽误吃饭的时辰。要不弄个麻辣拌？有辣的，然后再来一份酸甜的锅包肉。”

谢铮眼中光芒大盛：“好！我来帮你！”

被美人用这种眼神看着，程奇瑛心中也不禁有些飘飘然了。

她从篮子里拿起几根不同的干辣椒，尝了尝，然后选了两三种递给谢铮：“这些要磨成粉，分开放。”

做麻辣拌，最先要做的是炸油。葱、姜、香菜梗芹菜分不同的时候放进清澈的油里，等它们都炸至黄色时捞出。

然后是“麻”的部分。麻椒和花椒都被程奇瑛放入一个碗中，用温水泡两刻钟。然后用小火慢慢熬麻椒油。

当然还少不了新食材花生。剥了壳的花生，大多都是饱满的小粒。

用小火慢慢翻炒，等到花生外面那层表皮有些变色时，便倒出来，剥掉淡粉色的表皮，再切成花生碎。

门外并未有谢铮的侍女守着。

然而当程奇瑛将加热好的油倒进混合的辣椒粉末中时，这种陌生刺鼻的香气还是让远处打扫的丫鬟面面相觑：娘子还在捣鼓那些红彤彤的长条果子？今日竟然没烧焦？

“好了，”程奇瑛拍拍手，“蒜水等会儿再调。接下来要做锅包肉。 ”

锅包肉有好几种做法，除了加醋的，还有加番茄酱来增酸的。今日程奇瑛选择用醋来调味。

新鲜的里脊肉切成大大的肉片，而且不能切得太薄。还得去掉筋膜。

然后放盐、胡椒粉、黄酒腌制一段时间。

这期间可以调料汁：食盐、大量白糖、还有白醋和米醋。这两种醋，一种带来明显的酸味，一种用来增香。

淀粉加水，泡两刻钟。然后挂糊，将淀粉抹匀于肉片上，接下来是放进锅里炸。

程奇瑛往锅里倒入许多油，估摸着温度，将肉片一片片放入油锅中。

肉片飘浮在沸腾的豆油中，发出滋滋的声音。

谢铮深吸一口气：“好香！现在可以吃了吗？”

程奇瑛连忙阻止：“哎呀，要等等呢。这锅包肉，一共得炸三次，这样炸出来的才好吃。”

谢铮只好收起跃跃欲试的表情。

第二次复炸，油的温度得低一些。捞上来时，肉片的颜色比第一次时深了些许。

第三次炸就得上色了。

程奇瑛快速切好葱和姜丝，再把调好的汁水倒进锅里，用锅铲不停搅和，等到汁变得黏糊浓稠时，再把肉片倒进去。

“锅包肉好了！现在准备煮麻辣拌的菜，我就从厨房里选喽，你没有忌口吧？有什么想吃的？”

谢铮迟疑道：“豆角可以煮吗？”