“你舅舅他们家里自己熏的腊肉，好吃的，里头还有水竹笋干和蕨菜干，今晚我们就炒来吃。”

崔爷爷对张念安早已不分了你我，两家亲戚都知道了这个安安妹子，跟着崔行一起喊声舅舅姑姑都有人应。

张念安开心了，笑着去搂崔爷爷的胳膊，一箩筐的好话跟不要钱一样倒出来，美滋滋地去楼上吹空调吃西瓜歇凉，崔行勾着嘴角无奈叹了口气，又气又好笑，认命地去收拾起了那一堆香肠腊肉。

崔爷爷说这香肠今年做的有点咸了，再加上瘦肉多熏得久了肉太紧，最好现在就把腊肉烧了刮了用水煮几锅去去咸味，再放冷水里泡着晚上吃正好。

他们这儿的香肠腊肉都是吊在灶门前用烟火熏得黢黑，平时吃的甘蔗渣和松木枝橘子皮什么有的没的全都扔灶门前的炉子里，用炉灰把明火盖熄只留下呛人的烟；就这样一直从大雪或者冬至那一阵子熏到出了正月；过了正月虽然不用烟熏了，但依旧会挂在阴凉通风的地吹着，直到天气渐渐热了家里开始回潮了就把肉收起来用油纸包着放进冰箱里。

不止北方人的冰箱塞满了东西，南方人的冰箱也不遑多让。

就单单说过年的风吹肉和腊肉，还有晒干的冬笋春笋、清明前后的水竹笋小细笋和蕨菜，更别说春分那一阵子就有的枞树菌和滑菇，晒干了或者直接生冻，等家里来客人了或者过生日拿出来炒一顿煮只鸭子什么的能把舌头香掉。

张念安看着那两袋生冻没焯过水的水竹笋，心里想的是国庆过完之后那阵下了雨就能捡到的枞树菇，炖鸭子一绝！鸭子炒香之后加豆瓣酱，炒到鸭子全部上色锅底的鸭油变红，倒一瓶啤酒下去，等酒味煮散了再加开水用小火咕嘟着，喜欢汤浓的现在就可以把菌子加下去，喜欢打边炉的就等出锅时把菌子放在锅底，用酒精炉或者电磁炉边煮边吃，冬天时候吃最爽，放两把被霜打了的白菜和菠菜别提多香了。

滇南人菌子种类多，炒辣椒做菌油或者炖鸡花样百出，张念安从小到大只吃过枞树菌和滑菇这两样野生菌，但这两样拿来炖鸭子都极为出彩，平时吃鸭子火锅都得放两筷子平菇和金针菇，所以张念安……其实是爱吃鸭子吧？

张念安咽了咽口水，眼巴巴望着崔爷爷说：“崔爷爷，等过阵子枞树菇出世了我们就炖鸭子吃吧。”

崔爷爷打趣她：“那好啊，就个把月的事了，到时候你养的鸭子刚好能吃，不如？”

张念安赶紧摇头，哪怕知道崔爷爷是在开玩笑也紧张了起来，“不行不行，家里的鸭子我要养到它们老死的，不能吃不能吃！”

“好好好，不吃不吃，我们山坳坳里去问他们家里养的土鸭，养在湖里的那种。”

张念安自己养的鸭不能吃，但不代表不能其他的，养了不舍得是一回事，但吃还是得吃的，不能委屈了自己的嘴巴，先快活了肚子再说。

鸭子暂时不能吃，等一等一个月以后的枞树菇，所以现在……

“崔行，你快起锅烧水煮香肠，再烧把火把腊肉烧了刮了一起煮，我现在就想吃了，今晚我们吃顿大的！”

“好好好，马上来马上来。”崔行刚把楼上拖了地的污水倒掉就听见张念安在喊他，他又能怎么办呢，只能像头老黄牛死命干呗。