小翠闻着香味咽唾沫，凌霜给她各切了一小块，她吃得直点头，高兴地说：“这个一定卖的好！”，随即又担心卫婆婆的告状，“万一大爷不让做怎么办？以后大肠就让我清洗吧，那个是太腌臜了！”

“以后也用不着我们洗，这是给酒楼做的试菜，我只将方子给他们就是了。至于大哥那里么……”凌霜狡黠一笑，道：“山人自有妙计，再做一道熏菜，用肥肠炒的菜就不起眼了！”

让小翠剁了肉馅，用豆腐皮裹上，放竹屉里，做了个豆腐皮熏肉卷。凌霜重点炒肥肠，用辣椒干煸肥肠，自己尝了尝，口感糯弹咸辣，瞬间满足了味蕾，胃口大开。

听了卫婆婆嘀咕的卓枫，原本板着脸，却不过妹妹殷勤地劝菜，勉强夹了一筷子肥肠，嚼了几口，神色和缓下来。

饭后喝茶时，卓枫嘱咐凌霜，“下人不够可以再添，有些粗活，用不着自己做，还是练好字要紧，不要担心家里用度。”

凌霜乖巧地笑道：“我一直在练字，新写的字，等大哥休沐时指点下，家里的人手够了，今天做熏肠是第一次，我要教小翠清洗处理，以后不会了。”端了茶站在一旁的小翠，随着凌霜的话连连点头，说道：“不用添人，以后的粗活我做就行”。

凌霜对卓枫解释说：“我知道家里的情况，只是姑母的酒楼给我算了二成，总不能白拿股份，我想好了，冬季卖猪脚姜，这次的熏肉熏肠夏秋季卖，这两样菜品卖的好，做起来费力不大，就此固定下来，我以后就只管提供调料。”

她接着含笑说道：“姑母送我的香料铺子，我一般只看看账簿，不会常去的，配调料时就去咱家东城的院子里等着，让小翠到铺子里拿香料回来。”

卓枫温和地说：“倒也不必如此，卫婆婆是以前娘亲身边的人，脑子里规矩多，仍是府里繁盛时，闺阁女子的旧模样啊！”他带着几分惆怅，悠悠说道：“姑母说的有道理，早些面对生活，或许会坚强些，你偶尔去铺子里并不出格。”

凌霜懂了，年老之人难以改变，当着卫婆婆的行为举止，最好符合规范，如果有什么“刺激”的事，支开她，自己再做就是了。

凌霜将熏制的火候、翻面时间、上色时间记下来，特别强调，熏制前先做卤肉时，要慢火焖煮，以便香料入味，熏制时的柴火，以松柏枝为主，这样熏出的肉在夏季不惧蚊蝇、有利贮存。将做法单子连同五花和熏肠，都让卫老爹交给醉仙楼的师傅。

就着熏菜没用完的松柏柴火，凌霜又做了次熏肉，小翠承诺清洗大肠时背着卫婆婆别让她说嘴，“顺便做点熏肠吧，小柱哥哥也喜欢，上次就着菜吃了好几碗饭呢！”凌霜不禁笑道：“真是两个小吃货！”。

提着熏肉和熏肠，凌霜去了东城的宅院，想让姜攸尝尝自己的手艺。

姜攸正与人喝酒，桌上的菜只剩下油炸蚕豆，与他喝酒的是位文士打扮的先生，年约三十多，在这里可自称“老夫”，听姜攸称呼他周先生。整个院子里就他俩，喝酒也没小厮伺候，姜攸悄悄说：“我将人都支走了……”