猪可谓浑身都是宝，从头到脚，从里到外都能拿来做料理，单是一个猪头就能做十几道菜。

“小娘子，这猪下水能做啥料理啊，不如拿去喂狗吧？”周婆子将猪的内脏一一取出，排列在案板上。她在前东家灶房里没见过猪下水，自然不清楚该怎么料理，甚至有些嫌弃这些上不得台面的“下水”。

“猪下水可是好东西，料理好了保证让你吃得停不下来。”王文茵指着案板上的猪内脏细数每个部位的优点与吃法：“猪心富含维生素和蛋白质，可卤制可煲汤，凉拌手撕猪心也十分爽口；猪肝最适合补血，爆炒酱制都能去腥，菠菜猪肝汤乃补血佳品；猪腰子有补肾益气作用，炖汤或爆炒都很弹牙美味。【注1】

猪肚就更好了，营养丰富不说，吃起来口感又十分脆爽，即可凉拌爆炒，亦可用来煲汤，猪肚鸡煲滋味鲜美，还能养胃；猪肺炖萝卜，冬日最佳鲜汤；猪大肠有嚼劲，卤制干煸爆炒各具风味，九转肥肠了解一下，吃过的都说好；猪小肠祛除杂质，留下一层坚韧半透明的肠衣，可用来做香肠或腊肠；还有这猪血，吃火锅子、做炒菜都少不了它，拿来做猪血肠，口感绵韧，鲜嫩爽滑，余味无穷。”【注1】

周婆子都听傻眼了，咽了咽口水道：“乖乖，单这猪下水就能做出一桌子盛宴来啊，这只猪也算是物尽其用了。”

王文茵摆手，“也不是所有部位都能吃，猪身上有三个部位是不能吃的。”

“哪三个部位？”

王文茵指着猪脖子上的肉给周婆子看，“这是猪身上的粒子肉，里头有甲状腺，一旦吃多了便会中毒。”接着又翻出猪上腹淡黄色偏白的小疙瘩，道：“这是花子肉，也叫淋巴结，人吃了会得传染病。”最后指着肚子上的小腰子道：“这是猪的肾上腺，也叫小腰子，人吃了会头晕、腹泻，严重的还可能死亡。”【注1】

周婆子拍拍胸口，“好险小娘子知道什么能吃，什么不能吃，换做旁人瞎吃一气，死了都不知自己是怎么死的。”

“若只是少量误食，倒也问题不大，就怕有黑心商人昧着良心将这些不能食用的歹肉鱼目混珠当作好肉出售。”王文茵一脸严肃：“食品安全不容小觑！”

“什么东西不能小觑呀？”苏轼笑声朗朗从外头进来，看到灶房内居然有一头猪，吃惊之余喜上眉梢，“居然有这么完整的一头猪！阿茵打算用它做什么美味？”

王文茵上前同苏轼行礼，笑道：“苏大人这么早来，年夜饭还没准备好呢。”

“无事，无事。”苏轼摆手道：“我是来偷师的，想看看阿茵如何料理今晚的年夜饭盛宴。”

“苏大人，我们小娘子说今晚的年夜饭要做‘全猪宴’呢。”周婆子炫耀道。

爱吃猪肉的苏轼抚掌大笑，“啊哈，我最爱食豚肉了，这‘全猪宴’可太对我胃口了，阿茵是打算将这一整只猪做成一道菜吗？”

“非也，莫说这一整只猪，单是这只猪头便可料理出十几道菜肴呢。”王文茵抿嘴笑道。

苏轼像是发现了新大陆一般，绕着猪头转了两圈，摇头道：“阿茵你可莫要说大话，一只猪头能做十几道菜，我不信！”

这下可把王文茵的斗志给燃起来了，她捋起袖子，扎上围裙，激气道：“大人可愿意跟我打个赌？”

“赌什么？”苏轼笑眯眯捋须。

“若是我用这只猪头做出十道菜，大人可否答应我一个要求？”

“你若真能用一只猪头做十道菜，我什么要求都能答应！”

“一言既出！”

“驷马难追！”

王文茵二话不说，立马指挥周婆子、王大崔过来帮忙，先用火将猪头表面的毛发燎焦，刮除干净后沿着猪鼻中线用剁骨刀劈开成两瓣。随后让周婆子小心翼翼取出猪脑花，剔除猪头上的淋巴结后，再将两只猪耳朵和一条猪舌完整切割下来。【注1】

接着将其中一瓣猪头上的脸肉分割，额头骨、脑骨剁成小块，除了另一瓣猪脸，其余猪头上的肉全部剔下来备用。随后将猪耳、猪舌、猪脸肉、猪脸皮连同额头骨、脑骨一起焯水，焯去血沫后洗净备用。【注1】

不到一会儿功夫，一只猪头便被分割成了十来种不同的部分，整整齐齐码在案板台上。

苏轼见状不由打量指挥若定的王文茵，啧啧称奇：“阿茵是从何处学来这庖丁解猪之术？”

“我呀，”王文茵神秘兮兮道：“是从太虚幻境中学来的。”