加入清水没过银耳，等待泡发的时间崔母点火，准备炒绿豆。

要想绿豆汤好喝，绿豆就得煮到出沙，只可惜所需的时间太长，但只要将绿豆在干燥的锅中翻炒，再次炖煮的时候就能快速出沙，时间能节省一倍不止呢！

崔母从碗中倒出洗好的绿豆，底部因为所沾的水比较多所以留了下来，这部分可以用来发绿豆芽，也是一道美味。

锅中的绿豆很快被煸炒干了水分，有些绿豆甚至表皮微微爆开，这就是炒熟了的表现。

在绿豆发黄前加入三大碗水，现在就可以焖煮绿豆汤了。

此时银耳干也发得差不多了，虽然还没有涨到三倍大，但是已经变得有些柔软，触碰的时候不容易碎裂，这正是切分银耳的好时机。

虽然一整簇的银耳在煮汤时会显得很多，但是底部紧实的根部结构吃起来口感并不好，大部分人不太能接受。

于是关叔为了保障关氏瓦罐汤的招牌，特意交代崔母把银耳微黄的根部切掉，只保留纯白的银耳朵。

切下的那些没有浪费，崔母在绿豆汤煮好后全部捞出，留了些汤汤水水，加入银耳，上午去果园摘的小梨和一小块老冰糖，将银耳炖出胶质感。

绿豆汤和处理好的银耳被崔父送到了关家，他回来的时候拎着一刀猪肉，“老关人真是不错，还送了肉给我们。”

关叔这几日摊子人满为患，他虽然忙得每天沾上枕头就能睡着，但甘之如饴。

他现在看崔家的所有人都跟自己的亲人一样，他们两家本身感情就好，现在有了生意上的往来和帮衬，更显亲密了。

崔父甫一去到他家，关婶就拎着猪肉往崔父手里塞，说拿去让他们回去加餐，崔父直说不能收不能收，她便说只当是回去给家里孩子补身子，瞧瞧崔雁竹那个小身板。

正值吃晚饭的时间，崔母接过肉红烧肉的第一反应就是做成腊肉，可是又想到家里两个孩子许久没沾肉味，于是将肉清水下锅，待熟透后捞出切成肥瘦相间的薄片。

锅中化开一勺猪油，下入香料和蒜爆香，香味瞬间蓬勃而出，再加入料酒和盐调味，浇在方才切好的猪肉上。

这种做法是崔母自创的，类似于蒜泥白肉，但是减少了酱油的，味道更加清淡，仔细咀嚼能尝到肉最本真的味道。

崔雁竹吃到难得的肉菜心情愉悦，更别提家人们都往自己的碗里夹，她吃得嘴巴两边都鼓起来了。

咽下满满一嘴的食物，再喝一口银耳汤，她对崔母大加称赞道：“这简直是我吃过最好吃的肉！”

崔母笑着点了下她的脑袋说她是马屁精。

“那也是世界上嘴最甜的马屁精。”崔雁竹捧着碗将银耳汤喝掉，虽然银耳根部比较硬，但是崔母煮得很软烂，比她在现代喝的所有滋补汤品都好喝。

*

次日，关叔正在摊位上招呼客人，收拾碗勺，关婶则是收钱，时刻关注蒸屉里的汤品数量，不够了就及时补充。

他们每天都能卖出整整两大桶炖汤，绿豆汤因为价格低廉，又祛暑，所以卖得最好，夫妻二人日日忙得不亦乐乎。

几日来天不亮就杀兔子剁肉，炖汤调味，推着装满食材的木板车走到城镇上，连轴转让他们的身体有些吃不消，这天二人下午就将准备的东西全都卖得一干二净，打算早点回家休整睡觉。

“孩子他爹，这个车轱辘好像有点钝，是不是卡东西了？”关婶注意到早晨推车的时候明显吃力不少，蹲下身检查了一下车轮。

“我看看，”正在关叔也打算俯身的时候，有人拍了拍他的肩膀，关叔只当是老食客，头也没抬道：“今日汤都卖完了，您明日赶早吧！”

可那人还是没有放弃，再次拍了拍他的肩膀，并说：“我不是来喝汤的。”

关叔于是直起身，他一看就愣住了，对面的人身形修长，长相虽普通，但气质儒雅，像是一个读书人，手中还持着一把折扇，这样的人应该都去什么酒楼菜馆，来自己的小摊做什么，关叔摸不着头脑，问：“那您是……？”

只见那人从一旁的仆从那里接过一个瓦罐，礼貌道：“在下听闻，这个瓦罐吃完后可以在这里归还，对吗？”

“对对，是在这里，”关婶找出了轮子里卡的一颗小石头，起身双手接过瓦罐，从兜里掏出四个铜板递回去，“这是归还的钱。”

那男子却不用手去接，只打开了折扇半挡着脸，身后的仆从见状上前从关婶手里拿过钱收了起来。

“客官，您还有别的事儿吗？没有的话我们夫妻二人就要回家了。”看到那人还没有离开的意思，关叔复问道。

对面的人收起扇子，点了点瓦罐，“这个，是从何而来的？”

没等关婶张嘴，他便眯起了眼睛，用探寻的目光扫过二人，仿佛能把他们看穿，“可别跟我说什么家里祖传的，山上捡的，地里挖的，河里漂下来的。”

关叔丈二和尚摸不着头脑，不懂他这一连串的是什么意思，“可是我们这个瓦罐真的是山上挖出来的啊。”

“我们家公子问你们话，老实回答，不要想着偷奸耍滑！”仆从上前一步，微怒道。

关婶哪里听过这样的话，被气得不轻，涨红了一张脸。呛声道：“说了是山上挖的就是山上挖的，说什么偷奸耍滑？还当自己是个什么人物呢，空口在这里冤枉人。”

“我告诉你，就是告到官老爷那儿，我也还是这句话！”