“您想想那样清澈如镜的水质，喝上一口该是何等甘甜，它里面孕育出的鱼虾，那自然也不是普通水域所能比拟。”

“那是。”人群中有人抚须捧哏，“多年前我去过云梦湖，那边的水清澈得同明镜一般，湛蓝湛蓝，澄澈见底。”

见有人替平安说话，一些认得她的人便笑言：“好，瞧你说得这样好，我便买上些尝尝，若是不好吃，我定要来找你理论理论。”

这人大手一挥，买上一条三斤重的翘嘴。

平安笑道：“如果不是云梦湖所产，您只管找我。我卖鱼的档口就在咱镇上市集，若是您吃了好，也请您往后多多照顾生意。”

“你这小娘子，倒是。”

“娘子！”木头提着几个木桶叮叮当当走近。

见平安完好无损，他这才长嘘一口气，擦了擦额间的冷汗。

平安正欲回话，耳畔又有声音响起。

“胡娘子？”

竟是之前常来照顾她生意的郭叔，这人也是老饕，不知今日找她是否会照顾些生意？

“郭叔！”平安颔首笑应。

“胡娘子这是卖的鳡鱼？”他倾身走近，盯着船头的鱼问道。

“正是，您果真识货。”

“真是云梦湖所得？”

“比真金还真，我是从云梦湖入大河，再回咱们玉溪镇的。”

说罢，平安指尖轻抚鱼身鳞片：“您瞧，这鱼身整体色泽看似是银色，可单看鳞片，它每片鳞片上边可还有层淡淡的金光。”

众人闻声低头望去，果然，那条鳡鱼身侧的鳞片在日光下金芒更显。

这可是个好寓意，这下人群更为轰动，不少人你一言我一语开始低声议论起来。

不待别人开口，郭叔便问平安：“这鱼如何卖？”

“我只整卖，不拆卖。”

“若是价格合适，我便给你包下这条鱼。”

“好。”平安开口试探，“十七文一斤。”

“这么贵？”

“这么大的鱼可不容易得。”平安并未理睬，可木头却在一旁替平安找补。

郭叔仔细检查了下大鳡鱼身上的伤痕，又打量几眼平安摆在外边的其他鱼类，这才开口问她：“一共多少斤，我要了。”

“果真？”木头兴奋问道，那语调，显然比平安还要开心。

“你这后生，我骗你作甚？”郭叔玩味回应。

木头忙笑着接话：“方才一时高兴过了头，这才说了胡话，我心中被您的阔绰与慷慨所震，这才迷了心神。我这人年纪轻，藏不住话，还请您原谅。”

“哈哈。你这小郎君，倒是一如既往地嘴甜。”郭叔不在意地摆摆手，笑着接受木头的奉承。

可这鱼身长一米有余，重量几近百斤，普通称怕是难以称出其重量。

这一点平安早有打算，她档口中有杆长秤，用来称这条大鱼是足够。

喊上木头照看渔船，平安回到档口取出长秤。

待回到码头，这边里三层外三层早已围满了看热闹的百姓。

平安艰难挤进人群，提起秤杆，将这条鳡鱼挂在钩子上就准备上称。

木头见状忙出言询问：“娘子，太重了，我来吧？”

看着众人惊诧的目光，平安甩了甩手，笑着朝他招手：“正好，你帮我一起提着，咱俩得将杆稳住。”

两人合力将鱼提起，平安小心将秤砣往右移动，可秤杆依旧高高翘起。

称到最后，这条鱼的重量也终于揭晓。

果真接近百斤！

平安报出重量，示意木头转身让开位置给客人看秤：“九十六斤，一共一千六百三十二文，给您抹个零，给我一千六百文就成。”

得益于这条巨大鳡鱼造成的震撼，有了前面开的好头，不少围观之人亦纷纷解囊尝鲜，剩下的鱼也在码头零零散散卖了大半。

夫妻俩瞧着天色渐晚，便买上两块冰，收拾好东西就朝家中赶。

“娘子，这两日可担心死我了。”一上船，木头便拉着平安的手上下打量，眼里的关切之意不似作假。

“这两日家中辛苦你了。”平安握紧他的手，轻声安抚。

木头果然受用，一得夸奖，他身后的尾巴便高高扬起，满脸的得意与开心，比小狗还容易哄。

“对了，爷爷这两日可还好？”

说起这个，木头抿了抿唇，满是心虚的与平安串供：“我同爷爷说你是坐镇上的客船去的州府，到时候爷爷问起，你可莫要说漏了嘴。”

平安自是连连点头答应，事关爷爷身体和以后赚钱大计，怎么小心都不为过。

两日未曾归家，乍然回到房中，看到混乱的床榻和桌面，平安只觉脑仁嗡嗡疼。

“嘿嘿，娘子。”木头赶忙将她拉开，“这两日忙了些，没来得及收拾，我这就整理，这就整理。”

将这两日赚得的钱放在匣中收好，平安便关门去到灶房。

今日捞上来的那些小银鱼属实不错，她打算做些让爷爷他们尝尝鲜。

新鲜的银鱼肉质细嫩清甜，无论是炖煮熬汤还是下油锅煎炸，均是鲜嫩无比的美味。

做起来也很是简单，平安捞出一笊篱银鱼便放它们在清水里先养着，她得先将买来的猪肺处理干净。

这新鲜的猪肺表面血丝纵横，色泽红润，若要将它入菜，则需细心又耐心地多次用水冲洗，直至鲜红的猪肺被洗得发白。

将等会要用的配菜切好浸泡，平安端起木盆来到井边，这里水多，清洗起来才方便。

往猪肺顶端的肺管中不断注入干净的水，直至猪肺体积膨胀变大，便可倒干净肺中污水，接着便是继续灌水、倒水，如此周而复始数遍，直至猪肺洗得干净发白。

洗好的干净猪肺若是切开，里面的组织依旧白嫩细腻，无血丝脏污，如此做出来的菜才鲜嫩无腥。

把猪肺外衣剥开，用刀剔除肺部主管。

剩下的猪肺则用刀斜片成薄片，以每片上有小肺管切片纹理最佳。

锅中另起锅焯水，下猪肺、姜片、黄酒、几颗花椒祛除腥味，将猪肺煮至将熟时捞出控水。

另一边，平安敲了个鸡蛋，单独取出蛋清敲匀，又舀出两勺葛根粉与两勺水搅和成均匀的糊状。

锅中下油，入香覃小火慢煎。与此同时，平安将银鱼换水淘洗干净，放一旁沥水备用。

待锅中传出幽幽香味，则可下小银鱼一同小火慢煎。

等小银鱼煎至定型，锅中下水开始焖煮。

等待水沸的时间，平安从卤水坛中舀出数勺卤水入锅，待卤水沸腾，则下入少许清水、猪肺、切块的白豆腐煮制。

待银鱼汤熬得咕噜作响，平安加盐、舀入粉糊开始勾芡。方才还雪白的鱼汤在粉糊的作用下慢慢变成透明微白的浓稠状。

平安见状，撒下搅匀的蛋白快速搅拌。

不多时，浓稠的汤汁中瞬间出现一缕缕缥缈如烟雾的纯白色蛋花，汤汁与蛋花一深一浅，相互映衬，看着也勉强入眼。但平安觉得，这样还是少了些颜色。

最后扔下几颗枸杞，撒上一撮翠绿的葱花，这碗汤羹中有白、有透、有红有绿、一碗模样还算顺眼的银鱼翡翠鸡蛋羹便可新鲜出炉。

也得亏这会天热，菜做出来半个时辰也难以冷却。

将其它的青菜炒好，那边的卤水锅早已煨得咕噜泛泡，浓厚的香气随着渺渺白雾四散开来，直勾得人肚中馋虫四起。

今日到码头晚，也买不到什么好菜，这猪肺说来没太大营养，但好歹也算一块肉，吃着聊胜于无。

平安觉得今日的膳食一般，可爷爷与木头两人尚未品尝便对桌上的菜赞叹不已，也不知这两日两人都是吃的些什么东西。

木头夹了一块猪肺，嫩弹的肺片在筷著中间前后摇摆，不时还滴落点点汤汁。

看他轻轻吹了吹就要往口中送，平安赶忙嘱咐：“当心烫！”

可惜为时已晚，平安话音未落，木头便被烫得连连哈气。

“好烫，好烫。”末了，他似是缓了过来，顿道，“香，好香。”

不怪木头如此反应，平安自己吃着这味亦觉得鲜嫩非常。

肺片又细嫩又弹爽，肺片中间的小气管入口脆脆爽爽，除了可让肺片更易煮熟，也是丰富口感与沾满醇厚鲜香卤水汤汁的好手。夹上一片裹满汤汁的肺片细品，在这热气腾腾的汤汁中间，夹杂着软嫩又清爽的肺片。乍然入口，只让人觉得软、嫩、鲜，口感与口味俱佳。

这味道十分熟悉，就好似之前吃过许多次，可平安无论怎么想，却也想不起来究竟在哪儿吃过。

肺片尚且如此嫩滑，更别提本就嫩滑的豆腐。

豆腐外表光滑细腻，可内里却充斥着细密的小孔，一旦产生裂痕，鲜美的汤汁便趁虚而入，满满当当填满那些细密的组织。

吃上一口，又香又烫，鲜美的口感仿佛能将人的舌头鲜掉。

当然，这样的鲜香得益于养护得宜的卤水，不枉她日日煮沸，不时添置卤料与高汤。

若是冬日里再加些卤制好的肉食与豆制素菜，一家人围坐炉前吃上个卤水锅子，那滋味，才是羊肉都不换。

吃得腻口了，再喝上一碗鲜香爽滑的银鱼鸡蛋羹，吃起来也是细腻鲜爽。

银鱼的鲜香通过小火早已慢慢析入汤汁之中，再辅之以芡汁与蛋清的细腻滑嫩，配上不容忽视的葱香，入口又是另一种极致的鲜香。

就着下饭的肺片与豆腐，一家人间或聊上几句，剩下的时间多是闷声吃饭。