沈朝盈做的是南方汤圆，和北方的元宵做法很不同。

元宵是先拌馅，切成乒乓球大小的立方块，再倒簸箕里，倒上江米粉摇晃筛匀。

筛的过程馅料块儿互相撞击，就成了球形，江米粉也黏着在馅的表面。这时候江米粉层很薄、表皮是干的，下锅煮熟后才会吸水变糊，但依旧是皮薄馅大。

这样的元宵，一口下去满足是满足，但是吃不了三四个就腻了。

南方汤圆则先和面搓皮，再把馅包进皮子里，有点儿像包饺子。

先把江米粉加水搅成团，放在一边让它“饧”透，这时候把馅拌出来，水分多一些，摸着微微黏手就好。包的时候，一手揪一团湿面，挤压成圆片形状。用薄竹片挑一团馅放片皮上，双手边转边收口，揉搓成外表光滑的球形。

这时候汤圆搓好了，再放外边雪地里冻着去，否则一会儿又化黏在一起了。

暮食之前，所有定了汤圆的客人都来取走了，还剩几十个，沈朝盈决定今晚就吃汤圆凑合过了。

正烧着锅呢，在厨间扬声问阿翘要吃几个？前头就传来阿翘招呼客人的声音。

这样的节日，这么晚，不好好在家过节？又是谁？

走出去一看，不是公务繁忙的小崔县长，又是哪个？

沈朝盈都无奈了，怎么每次都在人家打烊之后来呢。

不过这位每次都会自觉给些小费，沈朝盈得了“加班辛苦费”，倒也没太大的意见。

沈朝盈换上标准迎客笑脸：“郎君长至日安康。”

崔瑄忽视她变脸速度之快，淡笑颔首：“女郎长至日安康。”

“今日小店只卖浮元子，便是门口招牌上挂着那几样。口味倒是都齐，郎君看是想单吃一种，还是每样都来点儿？”

崔瑄颔首：“好。”

好，也没回答她刚才问题，好什么？

沈朝盈嘴角笑意不变，退回厨房，数了数剩下的汤圆，估摸着他的食量，干脆全给他下了。

馅儿做了三种口味的，沈朝盈为了区分，给皮子也染了不同的色。

黑芝麻馅的是最经典的白皮，枣泥馅的加了忝菜汁，是艳丽的绯色，赤豆的则是更浅淡的粉色。

汤圆好熟，清水煮至水开，再焖一会儿就好了。连汤舀入碗中，加一点点桂花蜜，就这么端了出去。

一碗什锦浮元子，汤底清澈，飘着零散桂花，元子皮薄而滑，如玉莹泽。白如羊脂，绯若朝霞，深深浅浅淡淡，浮浮沉沉团团。

这样精致的卖相，崔瑄都有些不忍破坏了。

端详了一会儿，闻着汤水的甜香味，崔瑄到底忍不住诱惑，执勺舀起一个。

咬开皮子，白皮下，浓黑的馅儿立刻流了出来，这是黑芝麻馅的，油香四溢，又软又甜。咬下第二个，唇齿先碰到炖得粉酥将烂的赤豆颗粒，随后是绵密的豆沙，糯而不黏。

香，甜，滑，糯，味道甚好。

崔瑄不由得想起昔年游学时，途经江南道，当地百姓在冬至日会做一种冬至团，也是用江米粉做揉面，里面包上精肉、频婆果、豆沙、萝卜丝等，可以用来祭祖，也可用于互赠亲友。

想到江南，便想到眼前沈氏女郎的身份上。

他放下勺，微微肃穆了脸色，“女郎这市井生活，可习惯？”

沈朝盈正守在柜台后等他吃完再去煮和阿翘的暮食，闻言愣了愣，才确定他是在和自己说话。

毕竟前几次他来，虽脸上有不自然，但从未有过其他交谈。

沈朝盈很快笑道：“官清民自安，小崔大人治下宽谨有度，儿等享受便利，再好不过了。”

崔瑄点点头，这才说起今上欲施行的仁政来。

“女郎若是决心，节后某派衙役来协助女郎办理相关事宜。”

这是给她“插了个队”，妥妥的特权啊。

沈朝盈笑了，真心实意谢他，又匀出自己暮食的份，给他多送了一份炸汤圆。

拒绝的话才到嘴边，崔瑄看炸圆子卖相可爱，上撒一些熟豆粉，想起麻薯来。

又改了口：“多谢。”

签子叉起一枚，外酥里嫩，甜香得很。

待崔瑄走后，沈朝盈收拾碗盘，发现碗里只剩些汤汤水水，炸汤圆也空了盘，不禁挑眉。

这一碗什锦浮元子本就比平常的量多，沈朝盈还担心他吃不完来着——就是寻常的量，客人大多都会剩下几只吃不完。

一则江米顶饱，一则内馅太甜，饶是爱吃甜食的大梁人，也容易饱腻。

这么一看，这位长安令倒是个很能吃甜的？